八角は中華料理ではおなじみのスパイスで、角煮、炒め物、餃子や麻婆豆腐などに使います。 甘くてスパイシーな香りが特徴で、中華料理や台湾料理には欠かせない存在です。中国の代表的なミックススパイスである五香粉にも用いられています。 豚の角煮など臭み消しや香り付けに使用されます。