google & Excite翻譯僅供參考,詳細問題說明請使用商品問與答
★商品詳細★ | | 石川久行【日本の有平糖】名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説 発行 グラフィック社 2018年5月25日 初版発行 全175頁 大きさ 約B5サイズ 当時定価 3,500円+税 熱く溶かした砂糖を捏ね上げ、色付けし、手先をしなやかに動かしていくと、蛍やつくし、可憐な梅の花に形を変えて行きます。花びらを一枚ずつ作り、そして重ねていくと大輪の牡丹が生まれます。圧巻の伝統技を一冊にまとめました! ポルトガルより伝わってきた砂糖を原料とした日本初のキャンディー菓子。のちに京都へ伝わり、職人の手によって工夫、改良、「食べる宝石」とまで言われ、珍重された飴細工「有平糖」。空気を入れて膨らませたり、型に流し込んだりといった洋菓子の飴細工にも共通した技法が時代を超えて多く用いられています。和菓子といえば、蒸し、焼き、流し、上生菓子、干菓子などが知られており、技術書もありますが、和菓子の飴細工にフォーカスした本は今までありませんでした。本書はその有平糖の基本から細工まで、第一人者の名匠が指南する初の技術書です。(Amazon) こちらは今も版を重ねる人気の一冊です。 お探しの皆さま、興味のあるみなさま、是非いかがでしょうか~ 四季を彩る可愛い飴菓子 春 夏 ほか 有平糖基本生地を作る 技法1 準備をする 色粉を作る ほか 基本生地からの細工 技法2 笹の葉 こぼれ梅 ほか 有平糖作りに使う道具と現代の有平糖加工 基本生地作りと加工に使う道具類 加工、着色と細工に使う道具類 ほか 有平糖の歴史を垣間見る 有平糖の歴史と切り離せない砂糖 有平糖の出現 ほか -状態- 経年劣化によるスレ、汚れ、カバーの傷・よれ・折れ、ページのよれ・折れ等ございます。 いくらか使用感あります。どうかご了承ください。 | ★発送詳細★ | | ゆうメール 150円 → 特別価格 レターパックライト 370円 レターパックプラス 520円 ゆうパック60サイズ料金(千葉県より発送) 上記配送方法からお選び頂けます。 落札者様が運送事故補償なしの配送方法を選択した場合、紛失や破損の補償はありませんので、ゆうパックをおすすめ致します。 基本的にビニール/フィルム包装です。 プチプチ(エアパッキン)包装ご希望の際は、落札後に ご連絡下さい。(厚みで送料が上がる場合が御座います) | ★お願いとお知らせ★ | | 商品の状態は写真をよくご確認いただき、なにとぞ中古品と いうことをご理解下さい。 ご不明な点はご入札前に質問欄よりご連絡いただきます様 お願いいたします。 まとめて取引にも対応いたしますので、他の出品商品も ぜひご覧下さい。送料がお得になると思います。 落札後3日以上たっても当方からの連絡がなかった場合 何らかの手違いの可能性がございます。 ご面倒でも取引ナビよりお問い合わせ頂ければ幸いです。 ご入札お待ちしてます♪ | |
ほかにも出品しています。よろしければご覧ください
+ + + この商品説明は オークションプレートメーカー2 で作成しました + + +
No.202.001.007
(2022年 9月 9日 14時 53分 追加)
こちらにも出品しています。よろしければご覧ください
>