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グラフィック社発行 定価:2000円(税別)
【海に囲まれている日本。季節を通して多くの魚、魚介を食べることができます。今まではあまり人気のなかった魚料理ですが、コロナ禍で自身の食生活を見直し、魚料理への関心度が高まっているのも事実。手軽な切り身を使うのもいいですが、自分で魚をさばけたら...。・切り身より得。・1尾で2〜3品と楽しめる。・何より、自分で魚をさばく楽しさに気づく。残った骨は唐揚げに、だし汁にして2度楽しめるのも魚をさばくことの魅力です。お店でよく見かける丸ごとの魚を、料理に合わせておろし、色んな料理に。少なかった魚料理のレパートリーが、和食、洋食、中華へと広がります。目次 ●さばいて楽しむ魚料理 ・アジの刺身(三枚おろし) ・アジフライ(背開き) ・アユの塩焼きとアユご飯 ほか ●切り身で楽しむ魚料理 ・カジキマグロのオイルフォンデュ ・カジキマグロのウインナーシュニッツェル風 ・自家製ツナ ほか ●さばいて楽しむ魚介料理 ・スルメイカのペペロンチーノ ・ヤリイカの印籠詰め ・スミイカのパエリア ほか】
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