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Bakery book vol.2 ベーカリーブック(2)●特集=菓子パン・調理パン、新商品開発のポイントは? (柴田書店,2008年) ムック28cm : 206ページ ISBN-10 : 4388801097 ISBN-13 : 9784388801091 《大特集》菓子パン・調理パン、新商品開発のポイントは? 30店300品徹底取材 ベーカリーの売り場を楽しく演出する、菓子パン・調理パン。 昨今はハード系パンが注目されていますが、菓子パン・調理パンのニーズが減少することはありません。 お昼ごはんとして、おやつとして、菓子パン・調理パンを購入するお客は依然として多いはず。 とはいえ、菓子パン・調理パンのトレンドも日々変わっています。 いまやレストランのシェフも、パティシエも、新業態としてベーカリーをオープンする時代。 高級食材を多用し、高い調理技術を駆使してつくる調理パン。 鮮やかなフルーツと繊細なデコレーションでお客の目をひく菓子パン。 あんパン、クリームパン、メロンパンの定番に加え、全国の人気店30店のスペシャルなパンを紹介します。 _____________________________ コンディション:全体的に概ね良好な状態です。 商品管理のため画像に付箋が映っている場合がございます。
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