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■品名等:
Pascal Chalon, Cotes du Rhone "La Grande Ourse" 2007
パスカル・シャロン,コート・デュ・ローヌ・ラ・グラン・ウルス
本当に祖母の家の電話もない10畳ほどのガレージに3つのエナメルタンクを並べて醸造していた真のガレージワイン。
ビオディナミの方法にのっとり、月の満ち欠けによって農作業の日程を決め、手作業によって収穫と、自分が納得できる方法でワイン造りを行い、無濾過で瓶詰め。
そのアルコール度数は、濃くても一般的には14度の赤ワインで、異例の15度。酵母が生きていける限界に挑んでいます!笑
しかし、飲んで重たいという印象はまったくなく、いつ飲んでも陽気なキャラの美味しいワインなのですが、熟成はこれから本格的にはじまるといった印象です。そういう意味でもモンスターワイン。
仏三ツ星レストラン”ジョエル・ロブション”でも使われています。
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